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Cómo distinguir un queso industrial de uno artesano


Fichamos al experto en quesos de leche cruda Xevi Miró para que nos de pistas que nos ayuden a distinguirlos. A partir de ahora sabremos si lo que comemos es queso de verdad o simplemente leche con cosas.

¿Sabes distinguir un queso de leche cruda y pequeña producción de uno procesado, sin fermentar y hecho a base de proteína de leche y grasas lácteas? Si la respuesta es “no”, no te preocupes, seguramente nos ha pasado a todos. Por eso hemos ido a visitar a Xevi Miró, de la tienda Llet Crua, un experto en la materia que nos ayudará a diferenciarlos para que no nos la vuelvan a dar con queso (ya, no he podido evitarlo).

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Leer más: El Comidista | EL PAÍS | Autor: Mikel López Iturriaga

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